Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Gérard Seguin est un vin rouge de Bourgogne issu de vieux ceps qui confèrent au vin une belle concentration aromatique et une structure remarquable. Le cépage utilisé est le Pinot Noir, emblématique de la région, qui se distingue par sa finesse et son élégance. La vinification se réalise traditionnellement afin de respecter le terroir unique de la Côte de Nuits, une sous-région renommée pour la qualité de ses crus.
Située en Bourgogne, la Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une bonne maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et de marnes, offrant aux vins typicité et minéralité. Une histoire viticole riche entoure cette région, où l'on cultive la vigne depuis le Moyen Âge, avec une réputation dédiée aux grands vins rouges de garde.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, pensez à des plats raffinés qui sauront sublimer ses arômes. Les viandes rouges, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises, s'accorderont parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin, feront également écho à ses nuances terroiristes.
Pour bénéficier pleinement de sa complexité aromatique, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération préalable, d'une heure environ, permettra aux arômes de se déployer harmonieusement. Ce vin, encore très jeune en 2023, a un potentiel de garde intéressant sur quelques années.
