Le Gevrey-Chambertin « Vieilles Vignes » 2021 du Domaine Gérard Seguin est un vin rouge prestigieux élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une concentration remarquables. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates mais une belle fraîcheur, a permis d’obtenir des vins élégants, fins et dotés d’une bonne structure tannique. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte une subtile dimension boisée sans masquer les arômes de fruits rouges et noirs typiques du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement comme le berceau de certains des plus grands vins rouges de Pinot Noir. Le terroir de Gevrey-Chambertin, posé sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles, offre une expression unique au cépage, combinant puissance, finesse et belle longévité. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour obtenir des vins aussi équilibrés. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidifiée par le travail patient de générations de vignerons passionnés.
Ce Gevrey-Chambertin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux griottes, ou encore un coq au vin bourguignon, emblématique de la région. Il accompagne aussi avec élégance des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement laissé s’ouvrir en carafe une trentaine de minutes. Ce moment de patience révélera toute la complexité et la finesse de cette belle bouteille.
