Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Gevrey-Chambertin 2020 est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2020 s’inscrit dans une lignée de vins réputés pour leur finesse, leur complexité aromatique et leur grande capacité de garde. La vinification traditionnelle met l’accent sur une extraction douce, permettant d’exprimer toute la subtilité du terroir, sans masquer la pureté du fruit. On retrouve ici des arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise), soutenus par des notes de sous-bois, d’épices douces et de violette, évoluant avec le temps vers des nuances de réglisse, de truffe et de cuir.
Le village de Gevrey-Chambertin incarne le prestige de la Côte de Nuits, une région au nord de la Bourgogne renommée pour ses vins rouges profonds et racés. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches, parfaits pour la maturation du Pinot Noir, sous un climat continental tempéré favorisant une belle concentration aromatique tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, faisant de Gevrey-Chambertin l’une des appellations les plus respectées de Bourgogne.
Ce vin élégant appelle des accords raffinés : il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon, plat régional par excellence. Les fromages affinés à pâte molle comme le brie de Meaux ou l’époisses lui feront également honneur, tout comme un simple vol-au-vent de volaille.
Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, je recommande une dégustation à une température de 16-17°C. Il sera judicieux de carafer ce Gevrey-Chambertin 2020 jeune, afin d’ouvrir ses arômes et de permettre à sa structure tannique de s’arrondir.
