Ce Gevrey-Chambertin 2018 du domaine Nuiton-Beaunoy incarne l’essence de la Bourgogne rouge, où le pinot noir règne en maître. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage emblématique, il révèle un bouquet complexe mêlant des notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – subtilement complétées par une touche de sous-bois, d’épices douces et une pointe de réglisse qui caractérisent les grands vins de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a donné des vins à la maturité accomplie et à la structure généreuse, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle privilégie une extraction fine pour respecter l’élégance du pinot noir, et un élevage méticuleux apporte structure et complexité sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le terroir de prédilection des plus prestigieux pinots noirs de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires bien drainés, la pente des coteaux orientés à l’est et le climat continental tempéré sont autant de facteurs qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Gevrey-Chambertin, réputée pour donner des vins parmi les plus intenses et puissants de la région, allie l’élégance habituelle du pinot à une profondeur et une mâche remarquables, héritées de la nature complexe de ses sols et de son exposition idéale. Le village jouit d’une histoire viticole riche, et incarne le raffinement bourguignon depuis des siècles.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera avec bonheur les viandes raffinées telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un civet de lapin. Il s’accorde aussi parfaitement avec la traditionnelle coq au vin bourguignon et des fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, qui font écho à son caractère généreux et à sa belle persistance aromatique.
Servez ce vin autour de 15-16°C, après une oxygénation légère en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’exprimer toute sa complexité et son raffinement. Il pourra être dégusté dès maintenant mais bénéficiera également de quelques années de garde supplémentaires, affinant ainsi sa palette et ses tanins.
