Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Corbeaux » 2021 du Domaine Quivy est un vin emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime à la fois la finesse et la puissance caractéristiques des premiers crus de cette illustre appellation. Le millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse, offre des vins d’une grande fraîcheur, à la structure élégante et aux arômes éclatants de fruits rouges, de cerise noire, de mûre et de subtiles notes épicées et florales. Les sols bruns calcaires et argileux du climat « Les Corbeaux » ainsi que la vinification précise du domaine apportent à ce vin une intensité remarquable et une jolie complexité.
La région viticole de Gevrey-Chambertin se situe au cœur de la Côte de Nuits, réputée dans le monde entier pour la qualité de ses grands crus et premiers crus rouges. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds et d’importantes variations saisonnières qui favorisent la concentration et l’expressivité du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire et en argiles, confèrent au vin à la fois puissance, minéralité et capacité de garde. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est ancienne et prestigieuse, le village ayant longtemps bâti sa réputation sur la capacité de ses vins à séduire aussi bien les amateurs que les connaisseurs du monde entier.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa complexité. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou même un coq au vin à la bourguignonne formeront des accords classiques et régionaux. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin que ses arômes les plus subtils puissent pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra également patienter en cave quelques années pour gagner encore en complexité et en élégance.
