Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Au Closeau » 2021 du Domaine Drouhin-Laroze est une superbe expression du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir particulièrement renommé de Bourgogne, ce vin bénéficie d’un emplacement privilégié au sein de l’appellation, classé en Premier Cru, gage d’une grande finesse et d’une maturité remarquable pour le raisin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches et compliquées mais favorables à la préservation de la fraîcheur du fruit et de la tension, promet un vin d’une grande élégance, s’exprimant par des arômes de cerise, de framboise, de violette, soutenus par des notes infusées de poivre blanc, de sous-bois et une pointe délicatement boisée, souvent caractéristique des vinifications patientes et précises pratiquées chez Drouhin-Laroze.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses rouges profonds et racés, nés de sols marneux, argilo-calcaires qui offrent équilibre, complexité et potentiel de garde. Le climat continental, ponctué de variations sensibles entre les saisons, favorise une maturation lente du pinot noir, permettant au raisin d’exprimer toutes ses nuances. Berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, la Côte de Nuits possède une histoire viticole millénaire et une mosaïque de microclimats qui donnent naissance à ces crus d’exception, dont le Gevrey-Chambertin est sans doute l’un des plus célèbres représentants.
Ce vin s’associera merveilleusement à de belles viandes rouges grillées, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard. Les plats régionaux tels qu’un civet de lapin à la bourguignonne, des œufs en meurette ou même un coq au vin seront également sublimés par la subtilité et la profondeur du Gevrey-Chambertin « Cuvée Au Closeau ».
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la complexité de sa structure. Ce vin pourra se garder en cave et gagner en harmonie au fil de quelques années de vieillissement.
