Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 2023 du Domaine Faiveley est un magnifique exemple de Pinot Noir bourguignon. Issu d'un terroir d’exception en Côte de Nuits, ce vin rouge se distingue par l’élégance et la complexité typiques de l'appellation. La parcelle "Les Cazetiers" est réputée pour ses sols calcaires riches en marnes, qui apportent concentration, minéralité et une belle structure tannique aux vins. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, offre des vins à la fois précis, aromatiques et d’une grande fraîcheur. Le Domaine Faiveley, reconnu pour l’exigence de son travail et le respect du terroir, privilégie une vinification traditionnelle avec une extraction douce pour conserver la finesse du cépage. Cela se traduit par un bouquet subtil de fruits rouges (cerise, framboise), des notes de violette, un fond épicé et une bouche soyeuse, ample, mais encore jeune, laissant deviner un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Nuits incarne le cœur noble de la Bourgogne pour les grands vins rouges. Son climat continental, avec des étés doux et des automnes frais, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, essentielle à la subtilité aromatique. Les sols côtoyant calcaires et marnes, souvent exposés à l’est, contribuent à la renommée mondiale de ses crus. L’histoire viticole du vignoble remonte au Moyen Âge, lorsque des moines cisterciens identifièrent les meilleurs lieux-dits; "Les Cazetiers" fait partie de ce patrimoine remarquable.
Pour flatter la finesse et la profondeur de ce Premier Cru, je conseille de l’accompagner de plats délicats comme un filet de canard aux griottes, un pigeon rôti aux épices douces ou un boeuf bourguignon cuisiné traditionnellement. Côté accords régionaux, une côte de veau à la crème ou un époisses affiné sauront aussi exalter ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de se déployer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour assouplir sa jeunesse et révéler toute la subtilité de son expression. Ce vin sera superbe dès aujourd’hui avec une cuisine raffinée, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
