Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Les Cazetiers" 2016 du Domaine Faiveley est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce climat, classé Premier Cru, se situe au cœur de la Côte de Nuits, une région reconnue mondialement pour ses vins d’une profondeur et d’une élégance rares. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement qualitatif : après un printemps frais et pluvieux, l’été chaud et sec a permis une maturité optimale, offrant des raisins concentrés, à la peau épaisse, contribuant à la richesse et à la structure du vin. La vinification, respectueuse du terroir, associe des fermentations en cuves inox et un élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée souligne la puissance naturelle du cru sans masquer le fruit originel. À la dégustation, on découvre une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de cerise, de sous-bois, subtilement relevé de notes épicées et boisées, la bouche allie ampleur, finesse tannique et belle longueur minérale.
La Côte de Nuits, épine dorsale de la Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, alternant hivers froids et étés chauds. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires caillouteux, particulièrement propices au Pinot Noir, qui y exprime toute sa complexité. Depuis le Moyen Âge, Gevrey-Chambertin s’est imposé comme l’une des références absolues de la Bourgogne grâce à ses climats historiques, dont "Les Cazetiers", exposé plein est à mi-coteau, jouit d’un drainage naturel et d’un ensoleillement privilégié, facteurs de maturité et de fraîcheur.
Ce vin raffiné s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf bourguignon longuement mijotée, du gibier à plume rôti, comme la caille ou le perdreau, ou encore avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’œufs en meurette, plats emblématiques de la Bourgogne.
Servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16 à 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de servir, voire carafez-le dans sa jeunesse, afin de permettre à son bouquet de s’épanouir pleinement et d’offrir toute la subtilité de ce grand terroir.
