Vins Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - Les Cazetiers - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Cazetiers » 2021 du Domaine Faiveley est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient du prestigieux climat Les Cazetiers, situé sur l’un des coteaux les plus réputés de la Côte de Nuits. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais puis un été assez équilibré, a permis une maturation lente des raisins, offrant une belle finesse aromatique et une structure raffinée. La vinification au Domaine Faiveley privilégie une extraction délicate, suivie d’un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, soulignant la pureté fruitée et l’élégance du Pinot Noir, tout en préservant fraîcheur et potentiel de garde.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols argilo-calcaires très caillouteux, idéal pour exprimer toute la subtilité du Pinot Noir. Le climat continental, avec des variations de température marquées, renforce la complexité aromatique et la longévité des vins. L’histoire viticole du village de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et ses Premiers Crus, dont Les Cazetiers, sont réputés pour leur puissance raffinée et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés comme un filet de canard rôti, un suprême de pintade aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon revisité. Les saveurs profondes du vin se marieront également avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, où la chair tendre et la sauce riche révéleront toute la complexité du Pinot Noir.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra d’exhaler les arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois typiques de ce terroir. Ce vin pourra aussi évoluer en cave durant une dizaine d’années, gagnant alors en profondeur et en complexité.