Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses grands Pinot Noir. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on retrouve dans ce style de vin tout le charme et la puissance du cépage roi de la Bourgogne. Les parcelles désignées comme "Vieilles Vignes" proviennent en général de ceps de vigne âgés de 40 ans ou plus, apportant une concentration et une profondeur supplémentaires. La vinification respecte souvent les pratiques traditionnelles de la région, avec une attention particulière à la délicatesse de l'extraction et à l'élevage, qui utilise en partie des fûts de chêne pour affiner la structure du vin.
La région de la Côte de Nuits jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols y sont majoritairement composés d’argile et de calcaire, conférant aux vins une trame minérale et une belle aptitude au vieillissement. Gevrey-Chambertin est le plus vaste des grands villages rouges bourguignons et se distingue par des vins à la fois puissants, élégants, souvent marqués par des arômes de fruits noirs, de cerise, de sous-bois ou d’épices douces.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, optez pour des plats à la chair tendre mais savoureuse, comme un magret de canard rôti, un rôti de veau sauce aux morilles ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Les volailles de Bresse rôties, les gibiers à plumes ou certaines fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain révèleront également toute la subtilité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant la dégustation, voire un passage en carafe pour les vins plus jeunes, permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique et sa texture soyeuse.
