Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020 est issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin à la fois concentration et fraîcheur. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans le terroir de Gevrey-Chambertin, apportent une complexité et une intensité aromatique remarquables. Ce vin est élevé traditionnellement, souvent avec un passage en fûts de chêne, ce qui lui confère une texture soyeuse et des notes subtiles d’épices douces, tout en préservant l’expression pure du fruit – cerise noire, framboise, et parfois une touche de sous-bois.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue comme l’un des berceaux du Pinot Noir. Son climat continental, tempéré par la proximité des forêts, offre des nuits fraîches idéales pour préserver la finesse et la fraîcheur des vins rouges. Les sols argilo-calcaires de Gevrey-Chambertin sont réputés pour donner des vins charpentés, racés, qui allient structure et élégance. C’est un secteur chargé d’histoire, avec une tradition viticole séculaire et une mosaïque de parcelles offrant une grande diversité d’expressions.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2020, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Un canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore une pièce de gibier à plume lui feront honneur. Les classiques bourguignons tels que le coq au vin ou les œufs en meurette révèleront aussi la finesse de ses tanins. Sur le fromage, préférez des pâtes pressées non cuites comme le Cîteaux ou un Époisses affiné, dont la puissance mettra en valeur la profondeur du vin.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir. Le potentiel de garde est intéressant : il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant une décennie, gagnant en subtilité et en complexité.
