Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, plus précisément du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie de la richesse des vieilles vignes, souvent âgées de 40 à 80 ans, qui apportent plus de profondeur, de concentration et de complexité aromatique. Le millésime 2018 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, offrant des vins à la fois mûrs, charnus et équilibrés, dotés d'une belle intensité de fruit et d'élégantes notes épicées et florales. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne permet d’exprimer pleinement la finesse du terroir et de préserver la pureté du fruit, tout en intégrant harmonieusement des touches boisées subtiles.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue comme le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, tandis que les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, assurent un drainage idéal et une expression minérale unique. Gevrey-Chambertin est une commune renommée depuis plusieurs siècles, réputée pour la puissance et la longévité de ses vins, tout en préservant une délicatesse caractéristique. Historiquement, les vieilles parcelles expriment tout le savoir-faire local, en offrant des cuvées d'une grande personnalité.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou rôtie, voire une volaille sauce aux morilles. Des recettes bourguignonnes traditionnelles comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon feront écho à la structure du vin et à sa profondeur aromatique. Il se marie aussi à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieux, grâce à sa trame tannique élégante et sa complexité aromatique.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
