Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Combe aux Moines" 2020 du Domaine Philippe Leclerc est un très beau représentant des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin provient d'un terroir exceptionnel, la parcelle "La Combe aux Moines", reconnue en Premier Cru pour la finesse et la profondeur de ses vins. Le millésime 2020 est marqué par une belle concentration grâce à une année relativement chaude, donnant des raisins parfaitement mûrs, exprimant des arômes riches sans perdre l’élégance caractéristique des grands Bourgognes. La vinification reste traditionnelle, respectueuse du fruit, avec une extraction douce afin de maintenir l’équilibre entre structure, fraîcheur et expression aromatique.
La Côte de Nuits, et plus précisément le village de Gevrey-Chambertin, est le berceau de certains des plus illustres crus de Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité et la longévité de ses vins rouges. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices au pinot noir. Les sols calcaires et marneux, mêlés de limons et de graves, créent une matrice idéale pour exprimer la complexité du cépage et du terroir. L'histoire locale, marquée par la présence de moines dès le Moyen-Âge, a forgé une tradition viticole et une recherche permanente de l’excellence.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises, mais aussi un gibier à plumes ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte pressée, tels que l’époisses de Bourgogne, sublimeront également ses notes épicées et sa texture soyeuse.
Il est conseillé de le servir à une température de dégustation idéale de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin demande quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, une harmonie remarquable entre puissance, profondeur et finesse.
