Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Combe aux Moines" 2016 du Domaine Philippe Leclerc est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle classée Premier Cru, caractérisée par son terroir unique de marnes calcaires mêlées à des sols argilo-calcaires relativement pierreux, offrant au vin à la fois puissance et élégance. Le millésime 2016, marqué par un printemps compliqué mais un été sec et ensoleillé, se distingue par une grande fraîcheur, une concentration aromatique intense et un bel équilibre grâce à une acidité naturelle préservée. Les vinifications chez Philippe Leclerc sont menées avec précision, respectant la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne pour apporter complexité et finesse sans masquer la personnalité du vin.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Pinot Noir d’exception. Le climat continental, tempéré par la proximité des combes, offre des maturations lentes, idéales pour exprimer toute la profondeur et la subtilité du cépage. Les sols de cette région, très diversifiés mais dominés par le calcaire, confèrent aux vins une tension minérale et une capacité de garde remarquable. L’histoire prestigieuse des Premiers Crus de Gevrey-Chambertin assoit la réputation du village parmi les hauts lieux des vins rouges de Bourgogne.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’accorde parfaitement avec des viandes rouges raffinées, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore un gibier à plumes comme la caille ou le perdreau. Les plats bourguignons traditionnels, tel un coq au vin ou un bœuf bourguignon aux arômes délicats, révèleront la structure et la profondeur aromatique du vin. Fromages à pâte molle affinés comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin seront également de très beaux compagnons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Ce 2016 pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années, développant alors des notes tertiaires et une texture soyeuse remarquable.
