Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « La Combe aux Moines » 2005 du Domaine Philippe Leclerc est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2005 est reconnu pour sa grande qualité, offrant des vins structurés, denses et harmonieux. Issu d’une parcelle Premier Cru, le terroir de La Combe aux Moines confère à ce vin une identité remarquable : les vignes, idéalement situées sur les coteaux marneux et calcaires, bénéficient d’un microclimat frais mais favorable à une maturation lente et régulière des raisins. La vinification traditionnelle, respectueuse des méthodes bourguignonnes, favorise l’expression la plus pure du fruit, rehaussée par un élevage sous bois qui apporte au vin des notes épicées et une bouche soyeuse.
La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La diversité des sols, surtout riches en argiles et en calcaires, influence la structure, le parfum et la longévité des vins. Gevrey-Chambertin occupe une place particulière, tant par la richesse de ses terroirs que par sa longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge.
L’élégance, la puissance et la complexité de ce vin en font un compagnon parfait pour des viandes délicates et savoureuses comme un filet de bœuf grillé, un gibier à plume rôti ou un magret de canard. Il accompagne aussi merveilleusement les plats typiques de Bourgogne tels que le coq au vin, la côte de veau aux morilles ou une belle volaille de Bresse. Les fromages affinés à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, révèlent aussi toute la noblesse du vin.
Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour libérer toute la palette aromatique du millésime 2005. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices et de notes légèrement truffées, sublimés par une texture soyeuse et une belle persistance en bouche.
