Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Champs Chenys 2017 du Domaine Schmitt est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, reflet fidèle de la Bourgogne et, plus particulièrement, de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 est reconnu pour son équilibre, marqué par des vendanges précoces et un état sanitaire optimal. Ce vin, vinifié avec soin dans le respect des traditions bourguignonnes, développe une robe rubis profonde. Au nez, il exprime des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise, et des notes délicates d’épices douces et de sous-bois. L’attaque souple laisse place à une bouche veloutée et harmonieuse, soutenue par des tanins fins et une belle longueur sur des notes gourmandes et légèrement boisées.
La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorable à la maturation progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires riches en marnes apportent structure et finesse aux vins de l’appellation. Gevrey-Chambertin, surnommé « la cité des rois », jouit d’une riche histoire viticole, avec des terroirs reconnus dès le Moyen Âge pour leur capacité à produire certains des plus grands rouges de Bourgogne.
Pour accompagner un Gevrey-Chambertin comme Les Champs Chenys 2017, privilégiez des mets délicats mais savoureux qui sauront respecter sa finesse et valoriser sa structure. Il sera remarquable avec un rôti de veau aux girolles, un filet de canard laqué au miel ou encore un traditionnel bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un époisses ou un brie de Meaux, seront également des partenaires de choix.
Pour apprécier pleinement la subtilité de ce vin, je recommande de le déguster à une température de 16-18°C, idéalement après une aération préalable d’une à deux heures en carafe. Cela permettra à tous ses arômes de s’ouvrir et d’exprimer la richesse de ce grand terroir bourguignon.
