Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2005 du Domaine Alain Guyard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2005, reconnu comme exceptionnel en Bourgogne, a profité de conditions climatiques idéales permettant une maturation optimale des raisins et une concentration remarquable de saveurs. Vinifié dans le plus grand respect des traditions bourguignonnes, ce vin dévoile une robe grenat profonde et offre au nez des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, de sous-bois, soutenus par des notes plus évoluées de cuir et de truffe caractéristiques de son âge. En bouche, sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa longueur persistante témoignent de l’excellence de son terroir.
La Côte de Nuits, berceau des grands crus rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et marneux de Gevrey-Chambertin offrent un équilibre parfait entre drainage et rétention d’eau, propice à l’expression la plus pure du cépage. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé le style unique de ces vins, à la fois puissants, racés et d’une grande capacité de garde.
Pour sublimer la complexité et l’élégance de ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau grillée. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin l’accompagnent idéalement, tout comme des fromages affinés à pâte molle tels que l’époisses ou le chaource.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce 2005 montre déjà de belles évolutions mais peut encore se garder quelques années pour les amateurs de vieux pinots fins.
