Le Gevrey-Chambertin 2021 du domaine Alain Guyard est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, privilégiant la fraîcheur et la pureté aromatique. Le terroir de Gevrey-Chambertin, exposé au sud-est, est composé de sols argilo-calcaires caractéristiques, conférant au vin une profondeur minérale et une belle structure tannique. La vinification se fait traditionnellement avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, apportant des notes boisées discrètes qui enrobent un fruit rouge éclatant, des arômes de cerise, de framboise, soutenus par de subtiles touches d’épices et de sous-bois.
La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir de la planète, s’étire au nord de la Bourgogne. Son climat continental, sujet à des variations importantes, façonne des vins de garde, puissants et élégants. Les différences de microclimats et de sols sur quelques kilomètres expliquent la diversité et la renommée des crus de la région, Gevrey-Chambertin en tête. Chargée d’histoire, cette appellation est réputée pour la solidité de ses rouges et leur potentiel de vieillissement.
Ce Gevrey-Chambertin se mariera parfaitement avec des plats raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale ou un magret de canard rôti. Les accords régionaux, comme le coq au vin ou une volaille de Bresse aux champignons, sublimeront l’élégance de ses tanins et sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un ami du Chambertin, constituent également de belles associations.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir, si possible, décanté une heure. Cela lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique et d’exprimer la délicatesse de son terroir. Ce vin, encore jeune, peut déjà offrir de belles émotions, mais bénéficiera grandement de quelques années de garde supplémentaires.
