Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2005 du Château Philippe Leclerc est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2005 est unanimement reconnu comme l’un des plus beaux de la décennie en Bourgogne, offrant à la fois puissance, finesse et un magnifique potentiel de vieillissement. Les vignes, plantées sur le climat prestigieux des Cazetiers, bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol marno-calcaire, conférant au vin une expression unique. La vinification traditionnellement bourguignonne, avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, souligne la richesse naturelle du terroir et la finesse du Pinot Noir, tout en préservant sa complexité aromatique.
La Côte de Nuits, dans la partie nord de la Bourgogne, est réputée pour ses Premiers et Grands Crus rouges parmi les plus renommés du monde. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires donnent au Pinot Noir élégance et minéralité, tout en révélant la diversité des climats comme celui des Cazetiers, qui apporte puissance, structure tannique et profondeur aromatique. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin s’inscrit dans une tradition séculaire, ayant façonné une identité forte et reconnaissable entre toutes.
Pour sublimer ce 1er Cru Les Cazetiers, je vous recommande des accords raffinés comme un rôti de canard aux cerises, un pigeonneau aux champignons ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les mets truffés ou à base de gibier à plumes lui feront également honneur, tout comme un fromage affiné de type époisses ou chaource qui mettent en avant sa touche terrienne et sa rondeur.
À la dégustation, pensez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Je vous suggère de le carafer environ une heure avant le service, surtout si la bouteille n’a pas été ouverte depuis longtemps, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce 2005, arrivé à belle maturité, vous offrira un bouquet intense de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, porté par une structure ample et harmonieuse. Un grand moment en perspective.
