Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 2019 du domaine Philippe Leclerc incarne parfaitement l’élégance et la puissance du Pinot Noir issu d’un terroir d’exception. Le millésime 2019, particulièrement réussi en Bourgogne, a bénéficié de conditions météorologiques idéales qui ont permis de cueillir des raisins à pleine maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat "Les Cazetiers", classé Premier Cru, se distingue par un sol composé de marnes calcaires et d’argiles brunes, posées sur une pente exposée sud-est, favorisant un ensoleillement optimal et un excellent drainage. Philippe Leclerc privilégie une vinification traditionnelle, avec vendanges manuelles, macération longue et élevage en fûts de chêne, dont une part non négligeable de bois neuf, ce qui participe à la structure et à la complexité aromatique du vin.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, parfois orageux. Ce climat, associé à la grande pluralité des sols, permet de produire des vins de garde parmi les plus renommés au monde. Gevrey-Chambertin, reconnu pour la puissance et la structure tannique de ses rouges, puise dans son histoire une tradition viticole ancestrale : les 26 Premiers Crus de l’appellation témoignent d’un travail de sélection des meilleurs terroirs mené sur plusieurs siècles.
Ce vin demande des mets à la hauteur de sa complexité. Il s'accordera magnifiquement avec un filet de boeuf en croûte, un magret de canard rôti, ou même un gibier à plume tel que la perdreau. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses, révèlent aussi toute la splendeur de ses arômes. Pour un dîner aux accents régionaux, pensez à l’accompagner d’un civet de lièvre ou d’un coq au vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille une température de service entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure dans sa jeunesse. Ce Premier Cru mérite quelques années de garde pour exprimer pleinement sa finesse : vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il atteindra son apogée entre 2025 et 2035.
