Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Cuvée La Justice 2022 du Château Meuilley offre une belle expression du Pinot Noir, cépage roi de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables et une belle maturité, donne un vin élégant, doté d’une robe rubis profonde et brillante. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et de sous-bois, typiques du terroir. L’élevage, souvent pratiqué en fûts de chêne bourguignons, apporte finesse et complexité, sans masquer la fraîcheur ni la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, véritable berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins une structure tannique et une minéralité remarquables. Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus célèbres de la région, reconnue depuis des siècles pour ses crus complexes, puissants et de grande garde, qui séduisent aussi bien les amateurs que les collectionneurs du monde entier.
Ce vin d’élégance mériterait d’être associé à une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un filet de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel, dont il soulignera la richesse des saveurs. Les fromages bourguignons comme l’époisses ou le brillat-savarin s’uniront également parfaitement à sa texture veloutée et à ses tanins fondus.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe permettant au vin de s’ouvrir. Une belle dégustation en perspective, à savourer dès à présent ou à laisser mûrir quelques années en cave pour profiter de son potentiel d’évolution.
