Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Clos de Meixvelle 1985 du Domaine Pierre Gelin est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Provenant d’un clos monopole de 1 hectare détenu par le domaine, ce vin reflète tout le caractère d’un terroir d’exception. Le millésime 1985 est particulièrement réputé pour la qualité de ses raisins, avec une maturité idéale, permettant au vin de développer une complexité et une structure remarquables au fil des décennies. Vinifié avec soin par la famille Gelin, il a bénéficié d’une longue maturation sous bois, offrant aujourd’hui une palette aromatique épanouie alliant fruits rouges confiturés, sous-bois, truffe et fines notes épicées, accompagnées de tanins fondus.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est célèbre dans le monde entier pour la finesse et la longévité de ses vins rouges, portés par le Pinot Noir. Le village de Gevrey-Chambertin concentre certains des plus grands terroirs de Bourgogne, caractérisés par leurs sols argilo-calcaires bien drainés, parfaits pour exprimer la subtilité du cépage. L’influence d’un climat semi-continental, tempéré mais aux variations marquées, confère vivacité et fraîcheur à ces vins, tandis que l’histoire viticole du secteur, anciennement entretenue par des moines cisterciens, fonde la renommée pluriséculaire de ses crus.
Pour mettre en valeur ce vin à pleine maturité, privilégiez des plats raffinés capables de sublimer son bouquet évolué : un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties accompagnées de champignons sauvages, ou encore une épaule d’agneau confite. Les spécialités bourguignonnes sont bien sûr à l’honneur, tel un coq au vin aux morilles, ou un fromage affiné comme l’époisses, qui mettra en relief la belle structure du vin.
Afin d’en apprécier toute la délicatesse, servez ce Gevrey-Chambertin autour de 16-17°C, après une légère aération en bouteille plutôt qu’en carafe pour préserver les arômes tertiaires fragiles. Un verre de Bourgogne à large cheminée permettra de révéler toute la complexité de ce grand vin arrivé à parfaite maturité.
