Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée La Platière" 2005 du Domaine Thierry Mortet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2005 s’annonce comme un grand classique, bénéficiant d’une année particulièrement favorable en termes de maturité et d’équilibre. Les raisins proviennent d’une sélection parcellaire sur le terroir de la Platière, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition optimale, permettant une belle maturité du fruit. La vinification traditionnelle en grappes éraflées, avec macération longue puis un élevage soigné en fûts de chêne français (dont une proportion modérée de bois neuf), confère au vin complexité, intensité aromatique et un remarquable potentiel de garde. Dans le verre, le Gevrey-Chambertin "La Platière" 2005 déploie un bouquet subtil de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, de sous-bois et une touche fumée et épicée typique de l’appellation.
La région de la Côte de Nuits, réputée pour sa mosaïque de climats et la grande finesse de ses Pinot Noir, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des différences marquées de température favorisant la fraîcheur et l’élégance des vins. Les sols marno-calcaires, riches en argiles et cailloutis, offrent un drainage parfait tout en retenant suffisamment d’humidité, ce qui donne naissance à des rouges puissants mais toujours raffinés. Gevrey-Chambertin, village le plus septentrional des grands crus rouges de Bourgogne, possède une histoire ancienne et prestigieuse, les vins étant déjà prisés à la cour royale au Moyen-Âge.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Un rôti de canard aux cerises, un filet de boeuf sauce aux morilles ou un pigeon rôti aux épices douces accompagneront élégamment la structure et l’aromatique du vin. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses (bien affiné) ou le Cîteaux, créent aussi un bel accord, le crémeux venant adoucir la structure tannique soyeuse du vin.
Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin 2005, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour réveiller toute la complexité du bouquet. Ce vin, arrivé à une belle maturité, exprime aujourd’hui toute la noblesse de son terroir et la subtilité d’un grand Bourgogne.
