Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020 exprime toute la noblesse du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une belle concentration aromatique et d’une profondeur uniques. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin un fruité intense et une structure tannique bien présente. La vinification en douceur, souvent réalisée en cuves ouvertes suivie d'un élevage en fûts de chêne, respecte l’élégance naturelle du terroir et met en valeur une bouche soyeuse, des notes de fruits noirs mûrs, de cerise et de sous-bois, agrémentées de fines touches épicées.
Le village de Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits, est renommé pour la puissance et la longévité de ses vins rouges. Le terroir argilo-calcaire, bien drainé, associé à un climat tempéré caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une lente maturation du pinot noir et permet d’obtenir des vins à la fois complexes et raffinés. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, avec des vignerons qui perpétuent depuis des siècles un savoir-faire minutieux, reconnaissable dans chaque verre.
Ce Gevrey-Chambertin se mariera merveilleusement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Un classique de la région, comme un bœuf bourguignon aux lardons et champignons, révèlera toute la structure du vin. Vous pouvez également l’associer à un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore à un fromage affiné tel qu’un époisses. Pour une touche plus contemporaine, tentez-le avec un risotto aux champignons ou une viande rouge grillée.
Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture veloutée.
