Avis Viniou
Le Domaine Joseph Roty, installé à Gevrey-Chambertin, est reconnu pour la finesse et l’intensité de ses vins rouges issus exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2010, dans cette appellation prestigieuse, est particulièrement apprécié pour son équilibre entre concentration et fraîcheur, dû à une météo plutôt fraîche mais clémente sur la fin du cycle végétatif. Le travail de vinification mené par le domaine privilégie la plus pure expression du terroir : vendanges manuelles, maîtrise des extractions, élevage en fûts de chêne avec une proportion judicieuse de bois neuf pour apporter structure et complexité sans masquer le fruit. Cette cuvée dévoile une robe rubis profonde, un nez complexe de fruits rouges et noirs (cerise griotte, cassis), de sous-bois, d’épices douces et de notes minérales fumées. En bouche, la trame tannique est fine et élégante, portée par une acidité racée qui lui promet une belle garde.
La Côte de Nuits, particulièrement le village de Gevrey-Chambertin, illustre à merveille le raffinement du vignoble bourguignon où le Pinot Noir trouve ses plus nobles expressions. Le terroir ici est constitué de marnes calcaires et d’argiles brunes, offrant aux vins puissance et profondeur tout en conservant finesse et minéralité. La région bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, conditions idéales pour la maturité lente et optimale du cépage. L’histoire viticole est ancienne et prestigieuse, Gevrey-Chambertin étant l’un des phares de la Bourgogne depuis le Moyen Âge.
Ce Gevrey-Chambertin 2010 du Domaine Joseph Roty s’accordera parfaitement avec des plats élaborés et goûteux tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un civet de lièvre, ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord régional typique, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’une époisses affiné légèrement tempéré pour une alliance divine entre la puissance du vin et le caractère du fromage bourguignon.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de son bouquet et assouplir ses tanins encore présents. Ce vin arrivé à maturité exprime aujourd’hui tout son potentiel, mais pourra encore se garder quelques années pour les amateurs de nuances tertiaires.
