Vins Gevrey-chambertin Domaine Quivy - Les Evocelles - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Evocelles" 2023 du Domaine Quivy est un vin rouge 100% Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec élégance et profondeur. Issu d’un des climats emblématiques de l’appellation, “Les Evocelles”, ce vin provient de vignes idéalement situées sur des sols calcaires mêlés d’argile, apportant finesse et structure à la cuvée. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente et un bel ensoleillement, donne naissance à des fruits mûrs, une belle fraîcheur et des tanins souples mais présents. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigneux en fûts de chêne, permet de préserver la typicité du terroir et d’affiner les arômes.

Situé au nord de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des saisons bien marquées et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Les crus du village bénéficient de sols bruns calcaires sur marnes, excellents pour la vigne, qui signent des vins puissants, aux arômes complexes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, parfois de sous-bois à l’évolution. La tradition viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et Gevrey-Chambertin s’est imposé comme l’un des villages les plus prestigieux de la Bourgogne grâce à la qualité légendaire de ses climats.

“Les Evocelles” se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Pour souligner la texture soyeuse du vin et sa complexité aromatique, optez pour un magret de canard rôti, une pièce de bœuf Charolais, ou encore un coq au vin. Les spécialités de Bourgogne telles qu’un jambon persillé ou un époisses fermier affiné seront également de délicieux compagnons à table.

Ce vin révélera pleinement sa fraîcheur fruitée et son élégance après un passage en carafe, servi à une température de 15-16°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler toutes ses nuances, tout particulièrement dans sa jeunesse où la gourmandise du fruit prime. Si vous avez la patience de l’attendre quelques années en cave, sa complexité et sa profondeur n’en seront que renforcées.