Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Marchand-Grillot est un vin rouge d’exception élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région de Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable, conséquence d’une année solaire, avec des raisins arrivés à parfaite maturité. Les vendanges manuelles et le travail minutieux à la vigne et en cave expriment ici le savoir-faire du domaine. La vinification respecte l’authenticité du terroir, avec une extraction maîtrisée, afin de préserver la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir, tout en offrant une belle structure tannique.
La Côte de Nuits, berceau de l’appellation Gevrey-Chambertin, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires, pierreux, qui confèrent au vin sa profondeur, sa minéralité et sa capacité de garde. Gevrey-Chambertin est un village historique du vignoble bourguignon, reconnu pour ses crus racés, puissants et élégants depuis le Moyen Âge.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2018, je vous suggère des accords raffinés avec des viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, une côte de boeuf maturée, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, feront également merveille en accompagnement de la richesse aromatique et de la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un brie de Meaux affiné ou un époisses, afin de ne pas dominer la subtilité du vin.
Pour apprécier pleinement ses nuances et la délicatesse de son bouquet, dégustez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 15-17°C, après une légère ouverture d’une heure en carafe si possible. Ce vin s’exprimera alors avec tout son éclat, entre fruité intense, fines notes épicées et persistance minérale.
