Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Platières » 2018 du Domaine Philippe Leclerc est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, planté sur l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits. La cuvée se distingue par une vinification soignée, mêlant tradition et précision moderne : une vendange manuelle, suivie d’une macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, apportant de subtiles notes boisées sans dominer la finesse du fruit. Ce millésime 2018, remarquable par sa maturité, livre une robe profonde, un nez intense de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise, relevé de nuances épicées, de sous-bois et de réglisse. En bouche, il conjugue puissance, élégance et une trame tannique veloutée, dévoilant toute la complexité d’un grand Pinot Noir de Bourgogne.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est le berceau de crus mythiques. Elle bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins, tout en préservant finesse et fraîcheur. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles confèrent à ces vins une structure et une minéralité remarquables. Cette diversité de terroirs, patinée par des siècles de savoir-faire, fait la renommée internationale de l’appellation Gevrey-Chambertin, où le Pinot Noir offre quelques-unes de ses plus belles expressions.
Vous associerez parfaitement ce Gevrey-Chambertin avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un lièvre à la royale, pour magnifier sa richesse et sa profondeur. Des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé se marieront également harmonieusement. Fromages à pâte molle affinée comme un Époisses ou un Chaource s’accordent délicatement à la structure du vin.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant service, et de le déguster à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Une belle expérience à savourer dès aujourd’hui, ou à laisser patienter encore quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité.
