Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2017 "Cuvée Les Platières" du Domaine Philippe Leclerc est un vin rouge issu uniquement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 se distingue par une maturité aboutie, avec des vendanges ayant bénéficié d’une météo clémente sur la fin de l’été, favorisant l’expression du fruit et une belle concentration. Cette cuvée naît sur des terroirs argilo-calcaires, riches en minéraux, qui apportent au vin profondeur et élégance. La vinification, fidèle au travail minutieux de Philippe Leclerc, respecte le fruit : macération délicate, pigeages manuels et élevage en fûts de chêne français dont une proportion neuve mesurée permet d’apporter structure sans masquer la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges, principalement issus de Pinot Noir. Les parcelles de Gevrey-Chambertin reposent sur des sols variés, allant des marnes calcaires aux argiles rouges, conférant au vin un caractère puissant et racé, tout en finesse. Le climat continental, avec des variations marquées de température entre les saisons, permet une maturation lente et complète des raisins, révélant toute la palette aromatique spécifique à la région. Ce secteur, enraciné dans l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, a bâti sa réputation sur la production de vins structurés, aptes au vieillissement.
Un Gevrey-Chambertin tel que celui-ci se marie parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte maturée. Il accompagne également à merveille les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, où sa fraîcheur et ses tanins soyeux équilibrent la richesse du plat. Pour une association plus délicate, une caille farcie aux morilles ou un magret de canard confit seront aussi d’excellents choix.
Pour profiter pleinement des arômes de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes complexes et de libérer toute sa finesse. Ce vin pourra également continuer d’évoluer favorablement en cave durant cinq à dix ans, gagnant en profondeur et subtilité.
