Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2020 du domaine Georges Lignier et Fils est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’impose la tradition bourguignonne. Ce millésime 2020 se distingue par une année particulièrement solaire en Bourgogne, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une élégante fraîcheur. Grâce à la vinification soignée propre à la maison Georges Lignier et Fils, ce vin exprime à la fois la profondeur, la complexité aromatique et la finesse typiques de l’appellation Gevrey-Chambertin. Le terroir de cette commune réputée de la Côte de Nuits, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, transmet au vin une structure tannique bien présente et un potentiel de garde intéressant. À la dégustation, le Gevrey-Chambertin 2020 offre des arômes de petits fruits rouges et noirs, de mûre, de cerise et de framboise, auxquels s’ajoutent des notes subtiles d’épices, de sous-bois et parfois de truffe en vieillissant.
La Côte de Nuits est la partie nord de la Bourgogne viticole, connue internationalement pour la noblesse de ses vins rouges, et abrite certains des plus prestigieux villages de la région. Sur ce terroir, les collines bien exposées captent idéalement la lumière et bénéficient d’un climat continental, avec des différences de température marquées entre l’été et l’hiver. Ces conditions climatiques, alliées à des sols riches en marnes calcaires, offrent le cadre idéal au Pinot Noir, qui s’exprime ici avec précision, élégance et intensité.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats de caractère mais évitez l’excès de puissance pour respecter l’équilibre du vin. Une côte de veau rôtie, un magret de canard rosé ou encore un civet de lapin à la moutarde de Dijon seront parfaitement adaptés. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, sont également de beaux compagnons pour ce vin, tout comme certains fromages affinés type époisses ou brillat-savarin.
Servez ce Gevrey-Chambertin 2020 à une température idéale de 15-16°C, après un carafage si le vin est dégusté jeune, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.
