Ce Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Georges Lignier et Fils est une belle expression du célèbre terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré uniquement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec bénéficie de tout le savoir-faire familial du domaine et de la typicité unique de son appellation. Issu d’un millésime 2017 marqué par une météo favorable et des vendanges précoces, il révèle une fraîcheur aromatique séduisante, une belle couleur rubis et une structure raffinée. La vinification traditionnelle bourguignonne met en lumière l’élégance du fruit, souvent accompagnée de notes de fruits rouges, de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Ce vignoble, au nord de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds qui permettent au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant finesse et acidité. Les sols argilo-calcaires et marneux favorisent l’expression du terroir et la complexité aromatique. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et l’appellation jouit d’une réputation d’excellence pour ses vins puissants, racés et élégants.
Un Gevrey-Chambertin 2017 s’accordera à merveille avec des plats de viande rouge, rôtis ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un tournedos de veau aux champignons. Il accompagnera également très bien une volaille de Bresse truffée ou un magret de canard. Pour une harmonie régionale, pensez aux œufs en meurette, spécialité bourguignonne, ou à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
À la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Il sera intéressant de le carafer une heure avant le service pour favoriser son épanouissement aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin promet également une belle évolution en cave sur 7 à 10 ans.
