Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2016 du domaine Georges Lignier et Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été particulièrement clément, offre des vins d’une belle concentration, dotés à la fois de fraîcheur et d’une maturité optimale. Les raisins provenant de terroirs argilo-calcaires typiques de l’appellation sont récoltés manuellement, puis vinifiés avec soin, favorisant l’expression du fruit et la structure typique des grands Bourgognes rouges. Ce Gevrey-Chambertin séduit par sa robe profonde, son nez complexe de fruits rouges mûrs, de violette, relevé d’une subtile touche d’épices et de sous-bois. En bouche, l’attaque est charnue, les tanins sont fins et élégants, la longueur persistante évoque la cerise noire, la pivoine et le poivre.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est considérée comme le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat de type semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, garantie d’un parfait équilibre entre acidité et maturité phénolique. Le sol calcaire, vieux de millions d’années, confère aux vins puissance et minéralité. L’histoire viticole y est ancestrale, chaque parcelle bénéficiant d’une réputation forgée au fil des siècles et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un canard à l’orange. Les plats régionaux, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mettront en valeur sa structure et sa complexité. Les fromages à pâte molle, tels que l’époisses ou le brie de Meaux, s’accorderont merveilleusement avec sa finesse.
Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C dans de grands verres pour permettre une bonne oxygénation. Il peut être dégusté dès à présent après une légère aération, mais pourra également vieillir encore quelques années pour révéler toute la subtilité de son bouquet.
