Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 du Domaine Rossignol-Trapet est un vin emblématique de la Côte de Nuits, éclatant d’élégance et de générosité. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, dont l’âge avancé confère aux raisins une concentration optimale et une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturité parfaite des baies, offrant un vin doté d’une robe rubis intense, au nez expressif de fruits rouges mûrs, de notes florales délicates et de subtiles touches épicées. En bouche, la structure est harmonieuse, mêlant souplesse, fraîcheur et tannins soyeux, soutenus par la finesse caractéristique des grands vins de Gevrey-Chambertin.
La région de la Côte de Nuits est réputée pour ses terroirs d’exception et produit certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent une excellente expression du Pinot Noir, tandis que le climat continental apporte des variations de température bénéfiques à la complexité et à la concentration du vin. Gevrey-Chambertin, souvent surnommé « la porte d’or de la Côte de Nuits », s’illustre par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, qui a permis la mise en valeur de parcelles remarquables.
Pour mettre en valeur ce vin raffiné, privilégiez des accords avec des plats délicats mais savoureux, capables de sublimer la finesse du Pinot Noir. Un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse farcie aux morilles ou encore un gibier à plumes, comme le pigeon ou la caille, seront d’excellents compagnons. Du côté des fromages, un brie de Meaux affiné ou un époisses apporteront une touche gourmande, tout en respectant l’équilibre du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour aérer les arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa subtilité et de son potentiel de garde, promesse de belles évolutions au fil des années.
