Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2019 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Sylvie Esmonin incarne toute la noblesse du Pinot Noir issu de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, composé exclusivement de vieilles vignes, tire sa complexité et sa profondeur d’un patrimoine viticole remarquable, certains ceps approchant les cent ans d’âge. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité solaire, avec une belle concentration aromatique et une structure parfaitement équilibrée. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met l’accent sur l’expressivité du terroir?: macération douce, élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf mesurée, afin de préserver la typicité et la pureté du fruit tout en apportant une touche de complexité boisée.
Geographically, Gevrey-Chambertin est l’une des appellations phares de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges racés, puissants et profonds. Le terroir, alliage de sols argilo-calcaires et de marnes, confère aux vins une structure tannique affirmée et une grande aptitude au vieillissement. Le climat, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, favorise une lente maturation du Pinot Noir et permet l’élaboration de vins d’une grande finesse, régulièrement salués pour leur potentiel d’évolution. L’histoire viticole de Gevrey se mêle à celle de la Bourgogne depuis des siècles, chaque génération perpétuant un savoir-faire d’exception.
Côté accords, ce Gevrey-Chambertin « Vieilles Vignes » accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour les amateurs de mets régionaux, il s’accorde aussi subtilement avec un bœuf bourguignon traditionnel ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un époisses ou un chaource.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance, surtout s’il est consommé dans sa jeunesse. Ainsi, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois s’exprimeront avec élégance, offrant une expérience raffinée, digne de son terroir prestigieux.
