Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Craipillot" 2021 du Domaine Gérard Seguin est une belle expression du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge, issu d'une parcelle classée Premier Cru, bénéficie d’une attention particulière à chaque étape de son élaboration. Le parcellaire "Craipillot", situé au nord du village de Gevrey-Chambertin, est réputé pour fournir des raisins de très haute qualité, grâce à une exposition idéale et un terroir exceptionnel, composé majoritairement de sols argilo-calcaires qui apportent finesse et structure. Le millésime 2021, malgré une météo capricieuse, a donné des vins équilibrés, caractérisés par une belle fraîcheur et une expression authentique du cépage. La vinification au Domaine Gérard Seguin est traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion maîtrisée de bois neuf souligne la délicatesse du fruit.
La Côte de Nuits, terroir de prédilection pour les grands pinots noirs, fait partie intégrante de la légende viticole bourguignonne. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols de marnes, d’argile et de calcaire confèrent aux vins de la région complexité, profondeur et élégance. Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus célèbres de la Côte de Nuits, riche d’une histoire viticole séculaire où la notion de climat prend tout son sens.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une pièce de bœuf charolais, un magret de canard rosé, ou encore un carré d’agneau. Les volailles en sauce aux champignons ou des plats plus locaux comme un coq au vin se marieront également remarquablement à sa structure et à ses arômes. Du côté fromages, privilégiez un époisses ou un chaource.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure auparavant ou carafé si le vin vous paraît fermé dans sa jeunesse. Sa garde peut être envisagée sur une dizaine d’années pour que ses tanins s’affinent et que ses arômes évoluent harmonieusement.
