Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2015 du domaine Moillard-Grivot est une merveilleuse expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une année très ensoleillée, ce millésime révèle une belle maturité du fruit, avec des notes de cerise noire, de cassis et de framboise soutenues par des touches de réglisse, de sous-bois et de fines épices. La vinification, traditionnelle en cuves ouvertes avec élevage en fûts de chêne, apporte complexité, structure et élégance à ce vin tout en respectant l’authenticité du terroir. En bouche, la texture est à la fois charnue et soyeuse, les tanins sont fins et déjà bien fondus, témoignant d’un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Nuits, berceau du Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses climats d’exception offrant certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ici, les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, favorisant la concentration et la finesse des Pinot Noir. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permet une lente maturation des raisins, gage de complexité aromatique et d’équilibre. Historique, cette région viticole a vu les moines cisterciens façonner le vignoble dès le Moyen Âge, contribuant à la renommée actuelle de ces vins d’exception.
Pour accorder ce Gevrey-Chambertin 2015, privilégiez des mets raffinés mais savoureux qui rehausseront la profondeur du vin. Une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, une volaille aux champignons ou des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté seront des partenaires idéaux. Pour les accords régionaux, la célèbre coq au vin ou encore une cassolette d’escargots à la bourguignonne peuvent sublimer les arômes typiques du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après aération dans un grand verre ou une décantation d’une heure pour révéler son bouquet. Il accompagnera ainsi pleinement vos plus beaux moments de dégustation.
