Le Gevrey-Chambertin du domaine Moillard-Grivot est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Bien que ce vin soit indiqué comme non millésimé, il reflète tout le savoir-faire du domaine, qui privilégie une vinification traditionnelle avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs afin de préserver la pureté aromatique du Pinot Noir. Le terroir de Gevrey-Chambertin, composé principalement de sols argilo-calcaires riches en marnes, donne au vin sa structure, sa profondeur et la complexité aromatique pour laquelle il est reconnu. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs (framboise, cerise), des notes de sous-bois, ainsi qu'une fine touche épicée et une belle longueur portée par des tanins soyeux.
La Côte de Nuits, dans la partie nord de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus et ses premiers crus, particulièrement ceux produits à Gevrey-Chambertin. Ce territoire bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, mais aussi de nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin et garantissent une belle acidité. L'histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont su révéler l'extraordinaire potentiel de ses terroirs. Aujourd'hui, l'appellation est synonyme d’élégance et de puissance, et ses vins figurent parmi les plus recherchés des amateurs.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et authentique. Il sublimera une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin, des spécialités régionales qui dialoguent magnifiquement avec la structure tannique du Pinot Noir. Pour une association végétarienne, pensez à un risotto aux champignons des bois ou à un gratin de légumes racines rôtis au four. Les fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou le Cîteaux seront également de belles alliances.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance. Un carafage léger peut également être bénéfique si le vin est encore jeune, afin de bien laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.
