Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2016 du Domaine Huguenot est un vin rouge exceptionnel, issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes, classées vieilles vignes, offrent une concentration et une complexité supérieures, puisant leur caractère dans la profondeur de leurs racines. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées, se distingue par une belle fraîcheur et une concentration aromatique typique des grands Bourgogne, malgré une production plus faible. La vinification traditionnelle et un élevage en fût de chêne apportent structure, élégance et une touche boisée tout en préservant le fruit.
Ce vin provient de la Côte de Nuits, considérée comme l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne, qui s’étend au nord de la Côte-d’Or. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes et cailloutis, permettent aux vieilles vignes d’exprimer pleinement la finesse et la puissance propres aux grands vins rouges de Gevrey-Chambertin. La région est imprégnée d’histoire, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants, charpentés mais toujours élégants.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2016, privilégiez des mets raffinés tels qu’un bœuf bourguignon traditionnel, un filet de veau rôti aux girolles ou encore un canard aux cerises. Les fromages à pâte molle affinée, comme un époisses ou un brillat-savarin truffé, renforceront la profondeur aromatique du vin. Ce Pinot Noir accompagnera également à merveille des plats à base de champignons ou de petits gibiers.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Gevrey-Chambertin gagnera encore en élégance avec quelques années de garde, mais son équilibre et sa structure vous permettront déjà de l’apprécier pleinement aujourd’hui.
