La Closerie des Alisiers propose ici un Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime bénéficie de ce que la Bourgogne peut offrir de plus élégant : des vieilles vignes âgées, souvent de plus de 40 ans, qui apportent intensité, finesse et concentration au fruit. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés de façon traditionnelle, avec un travail soigné en cuverie puis un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui confère à ce vin une belle structure et des notes subtiles de bois, sans jamais masquer le fruit.
Gevrey-Chambertin incarne l'un des terroirs phares de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, réputé pour ses rouges puissants et racés. Cette région bénéficie d’un climat continental, tempéré mais marqué par des écarts de température, idéale pour exprimer la délicatesse du Pinot Noir tout en gardant fraîcheur et minéralité. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, avec une richesse en marnes qui assure au vin profondeur et équilibre. Berceau historique de nombreux grands crus, Gevrey-Chambertin séduit par sa complexité et son potentiel de garde impressionnant.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020, privilégiez des mets gourmands qui respecteront sa trame soyeuse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Les viandes rôties comme le canard, le carré d’agneau ou le filet de bœuf sauront lui tenir tête, tout comme une belle entrecôte grillée. Les classiques bourguignons, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, créent un accord de terroir inégalable. Sur le registre fromager, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin, en limitant les fromages trop puissants susceptibles d’effacer la délicatesse du vin.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 15 à 16°C après l’avoir carafé une bonne heure. Cela permettra à sa palette aromatique de s’ouvrir et à sa structure de s’assouplir, révélant toute la noblesse et la finesse de ce grand vin de Bourgogne.
