Le Domaine Marchand Frères signe ici une cuvée remarquable issue de vieilles vignes en appellation Gevrey-Chambertin, millésime 2023. Ce vin rouge, 100 % pinot noir, reflète toute la quintessence du cépage emblématique de Bourgogne sur la Côte de Nuits. Les vieilles vignes — souvent âgées de plus de 40 ans — confèrent une concentration particulière aux baies, donnant ainsi profondeur et complexité au vin. La vinification est minutieuse avec une extraction douce, de longs élevages partiellement en fûts de chêne, favorisant l’épanouissement d’arômes élégants de petits fruits rouges, de cerise noire, soulignés par des notes subtiles de sous-bois, d’épices et parfois une touche légèrement fumée en finale.
Le vignoble de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation idéale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent un drainage parfait qui sublime la minéralité du vin et sa capacité de garde. Historiquement, le village de Gevrey s’est imposé comme l’un des noms majeurs de la Côte de Nuits, produisant des vins racés, puissants mais d’une grande élégance, prisés dans le monde entier pour leur équilibre.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des accords classiques comme un rôti de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce pinot noir, un coq au vin, ou un effiloché de jambon persillé, grande spécialité bourguignonne. Des fromages à croûte fleurie bien affinés, comme un Brillat-Savarin ou un époisses, accompagneront également ce vin avec harmonie.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C, après un éventuel carafage si vous souhaitez exprimer toute la richesse aromatique du millésime 2023. Une ouverture 1h avant le service sera idéale pour permettre au vin de dévoiler progressivement son profil complexe et son élégance caractéristique.
