Issu du prestigieux Domaine Henri Rebourseau, ce Gevrey-Chambertin 2023 magnifie l'expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, jeune mais prometteur, offre déjà une belle complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – rehaussées d’une délicate touche florale et d’un boisé subtil, typique des élevages en fûts de chêne de la maison. La texture en bouche est soyeuse, révélant une structure équilibrée entre une fraîcheur élégante, des tanins fins et une finale persistante, gage d’un beau potentiel de garde pour quelques années supplémentaires.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Son sol argilo-calcaire, souvent parsemé de marnes et de cailloutis, associé à un climat continental marqué par des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène des raisins, conférant finesse et profondeur aux vins. Gevrey-Chambertin, surnommé « la capitale des grands vins rouges de Bourgogne », se distingue par son histoire prestigieuse et son terroir singulier où s’épanouissent les vins puissants et racés.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2023, privilégiez des mets gastronomiques et raffinés. La cuisine bourguignonne s’impose naturellement, qu’il s’agisse d’un bœuf bourguignon, de jambon persillé ou d’une volaille de Bresse rôtie aux champignons. Les viandes rouges grillées ou mijotées, les gibiers à plumes tels que le canard aux cerises ou encore un magret de canard sauront également mettre en valeur la subtilité du vin. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Comté bien fruité seront du plus bel effet.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin vers 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe pour qu’il gagne en intensité aromatique et en élégance. Je vous recommande de patienter un peu si votre cave le permet : quelques années de garde révèleront toute la dimension de ce grand pinot noir bourguignon.
