Le Domaine Tortochot propose ici une superbe cuvée Champerrier Vieilles Vignes issue du célèbre village de Gevrey-Chambertin, millésime 2020. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, dont l’âge avancé favorise des rendements faibles et une grande concentration aromatique, poussent sur les parcelles de Champerrier, réputées pour leur qualité. La vinification, traditionnelle, privilégie finesse et précision avec une attention particulière apportée à la macération et à l’élevage, souvent en fûts de chêne, pour révéler toute la complexité du terroir. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité phénolique et une fraîcheur préservée grâce à un été chaud mais sans excès, générant des vins riches et équilibrés.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais ponctués d’influences fraîches. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, traversés par des veines ferrugineuses qui confèrent structure et minéralité aux vins. Cette mosaïque de terroirs forgée par des millions d’années d’histoire géologique, alliée à un savoir-faire transmis de génération en génération, explique la finesse et la longévité des pinots noirs de Gevrey-Chambertin.
Avec sa structure savoureuse, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de sous-bois, d’épices douces et sa belle profondeur, ce Gevrey-Chambertin appelle une cuisine raffinée. Il excelle sur une côte de veau aux girolles, un magret de canard sauce au vin rouge, un civet de lapin ou un gibier à plume. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf charolais grillée. Côté fromages, il mettra en valeur un époisses affiné ou un comté vieux.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Ce vin offre un potentiel de garde appréciable : il peut se déguster dès aujourd’hui pour sa générosité ou patienter encore 5 à 10 ans, pour dévoiler toute sa complexité et son velouté.
