Vins Gevrey-chambertin Domaine Tortochot - Champerrier Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Champerrier Vieilles Vignes" 2017 du Domaine Tortochot est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’un enracinement profond qui lui confère complexité et concentration. Le millésime 2017, marqué par la fraîcheur et l’élégance, offre un équilibre harmonieux entre fruité éclatant et structure délicate. Vinifié de façon traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, ce vin développe des arômes subtils de cerise noire, de framboise, de sous-bois et de réglisse, agrémentés de douces notes épicées et boisées apportées par le vieillissement.

La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Gevrey-Chambertin, est l’un des joyaux de la Bourgogne. Ce terroir prestigieux repose sur des sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du Pinot Noir. Le climat continental, avec des écarts de température notables entre le jour et la nuit, permet une maturation lente et progressive des raisins, procurant aux vins profondeur, finesse et potentiel de garde. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin, dont la renommée remonte au Moyen Âge, continue d’inspirer les amateurs du monde entier par la régularité et la qualité de ses crus.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf au poivre ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon seront également des compagnons idéaux, de même qu’un plateau de fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération afin de libérer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa pureté de fruit, mais il dévoilera davantage de complexité après quelques années de garde en cave.