Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Fontenys" 2017 du domaine Huguenot est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 offre une belle maturité avec un équilibre naturel, grâce à une climatologie clémente dans la région. La parcelle "Les Fontenys", classée en Premier Cru, se distingue par son terroir argilo-calcaire riche en cailloux, conférant au vin profondeur et complexité. La vinification respecte la tradition bourguignonne : fermentation en cuves ouvertes avec pigeages puis élevage en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf, favorisant le développement d’arômes raffinés et la structure en bouche. Ce vin est certifié en agriculture biologique, ce qui valorise l’expression pure du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une référence mondiale pour les grands Pinot Noir. Le climat continental, aux hivers rigoureux et étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols pierreux et peu profonds de cette région sont idéals pour un enracinement profond, source de finesse aromatique et de longévité. La tradition viticole de Gevrey-Chambertin, célébrée depuis le Moyen Âge, a fondé la réputation de Bourgogne pour ses vins rouges élégants et puissants à la fois.
La cuvée "Les Fontenys" s’accorde parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard sauce au cassis ou un civet de lièvre, plats qui subliment ses tanins veloutés et sa palette de fruits rouges mêlés à des notes épicées et terriennes. Pour un accord régional, son compagnon idéal reste le bœuf bourguignon.
Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C, après un carafage de 30 minutes si le vin est encore jeune. Sur ce millésime 2017, il gagne à vieillir encore quelques années mais offre dès à présent une belle harmonie et une longueur remarquable.
