Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Fontenys » 2019 du Domaine Huguenot incarne l’élégance bourguignonne à travers un Pinot Noir issu d’une parcelle particulièrement réputée du village de Gevrey-Chambertin. Ce vin rouge, classé Premier Cru, offre une robe grenat profonde. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur acide. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne (souvent un tiers de bois neuf), confère à cette cuvée finesse, structure et complexité.
La Côte de Nuits, cœur vibrant de la Bourgogne, s’étend au nord de Beaune. Son terroir unique bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois à des marnes, apportent de la minéralité et révèlent une palette aromatique nuancée, typique de l’appellation Gevrey-Chambertin. L’histoire viticole s’y manifeste à travers des siècles de passion autour de ce cépage délicat, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde.
Accordez ce Gevrey-Chambertin « Les Fontenys » avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti aux cerises. Les notes de fruits rouges et noirs, rehaussées d’épices douces et d’une pointe de sous-bois, se marieront aussi parfaitement avec un coq au vin, spécialité bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres sont également de beaux compagnons.
Pour apprécier au mieux la structure veloutée, servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler sa palette aromatique. Ce 2019 pourra évoluer encore quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et en élégance.
