La cuvée Fonteny du château Huguenot en appellation Gevrey-Chambertin Premier Cru est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Même si ce flacon ne porte pas de millésime, il reflète tout de même l’exigence et le raffinement propres à la Côte de Nuits et à ses Premiers Crus. Le climat Fonteny, où sont implantées les vignes de cette cuvée, se distingue par une exposition idéale à l’est, permettant une maturation parfaite du raisin. La vinification est centrée sur le respect du fruit et du terroir, avec des élevages souvent en fût de chêne qui donnent au vin structure et notes épicées en accompagnement de son fruité naturel.
La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental frais, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, riches en galets, qui apportent minéralité et finesse aux vins. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est célèbre pour la mosaïque de ses terroirs, offrant autant d’expressions singulières que de parcelles cultivées.
Pour magnifier cette cuvée Fonteny, privilégiez des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé ou une volaille rôtie aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, s’accorderont également avec son élégance et sa profondeur. Un fromage affiné à pâte molle, comme l’Epoisses, révélera aussi de belles harmonies.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Ce vin invite à la patience et à la contemplation, parfait pour accompagner un repas raffiné ou un moment de partage.
