Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Carougeots" 2016 du Domaine Trapet Rochelandet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 reflète un équilibre remarquable, marqué par une année où la météo capricieuse a finalement favorisé une belle maturité des raisins. La parcelle des Carougeots, située sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, offre une expression raffinée du terroir : on y trouve de subtils arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, soutenus par une fine touche épicée et une trame minérale élégante. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigneusement maîtrisé sous bois, confère au vin une structure élégante, des tannins fins et une grande profondeur aromatique.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue internationalement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols sont majoritairement calcaires marneux, apportant finesse et complexité aux vins. Historiquement, cette région a bâti la réputation de la Bourgogne sur la qualité de ses crus. Les vins de Gevrey-Chambertin sont réputés pour leur puissance alliée à une grande élégance, tout en conservant une capacité de garde remarquable.
Ce Gevrey-Chambertin s’accordera idéalement avec des plats de caractère, mais raffinés, tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard rôti ou une pièce de gibier à plumes. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour rester dans l’esprit régional, une joue de bœuf au Pinot Noir ou un coq au vin feront de merveilleux accords.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Sa structure lui permet de vieillir encore quelques années en cave, mais il s’exprime déjà très bien aujourd’hui, alliant fraîcheur, fruité et profondeur.
