Le Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Trapet est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Nuits. Tiré d’un millésime marqué par la douceur et la précocité climatique, ce vin se distingue par sa pureté aromatique et son équilibre. Cultivé sur des parcelles argilo-calcaires typiques de l’appellation, le Pinot Noir s’exprime ici avec subtilité et profondeur. Vinifié selon des méthodes respectueuses du fruit — avec des fermentations naturelles et un élevage soigné en fûts de chêne — ce Gevrey-Chambertin révèle déjà toute sa finesse, tout en offrant un beau potentiel de garde.
La Côte de Nuits en Bourgogne est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges élégants et puissants, issus essentiellement du Pinot Noir. Ses sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, avec des nuances spécifiques selon chaque climat. Cette diversité permet une grande expression du terroir, et particulièrement à Gevrey-Chambertin, la plus vaste des appellations communales de la Côte de Nuits. Les vignes bénéficient d’un climat continental avec des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin, gage de complexité aromatique.
Ce Gevrey-Chambertin 2022 accompagnera parfaitement des plats de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Pour découvrir les traditions locales, mariez-le à un coq au vin ou à un civet de lapin à la bourguignonne. Les arômes de fruits rouges et noirs, la structure élégante et la fraîcheur du vin révéleront la saveur des mets sans jamais l’écraser.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe de trente minutes pour l’aérer et en libérer toute la complexité. Dégusté dès aujourd’hui, il offre déjà beaucoup de plaisir, mais il saura également se bonifier durant une dizaine d’années en cave.
