Ce Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" 2018 du domaine Charlopin est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. La cuvée "Les Evocelles" est généralement élaborée à partir de vignes situées sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire caractéristique des meilleurs climats de l’appellation. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, le style de Gevrey-Chambertin rouge est traditionnellement associé au Pinot Noir, qui s’exprime ici avec finesse et complexité. Suivant le millésime 2018, on peut s’attendre à une structure généreuse et des fruits mûrs, tout en gardant cette élégance propre au style bourguignon. La vinification, soignée chez Charlopin, vise souvent à préserver l’expression du terroir, avec un élevage en fûts qui apporte des nuances subtiles de boisé sans dominer le fruit.
Gevrey-Chambertin fait partie des villages les plus emblématiques de la Bourgogne, dans une région où le climat continental modéré favorise une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et acidité. L’histoire viticole du secteur est ancienne et prestigieuse, avec une mosaïque de climats qui confère à chaque cuvée une singularité remarquable. Le sol caillouteux, riche en calcaire et souvent bien drainé, permet au raisin d’exprimer à la fois puissance et raffinement, donnant des vins particulièrement aptes au vieillissement.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés mais savoureux : des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, voire des plats de gibier à plume, mettront en valeur la profondeur et la dimension épicée du vin. Côté accords régionaux, une joue de bœuf braisée à la bourguignonne, des œufs en meurette ou encore un morceau d’Époisses affiné s’accorderont parfaitement avec sa structure et ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’ouvrir les arômes et de révéler pleinement sa complexité. Ce 2018 peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il gagnera en élégance et en profondeur après quelques années de garde.
