Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Evocelles » du Domaine Charlopin, millésime 2023, s’illustre comme l’une des expressions élégantes de la Côte de Nuits en Bourgogne. En rouge, ce cru est souvent issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même si l’information du cépage n’est ici pas explicitement confirmée. La parcelle « Les Evocelles » se caractérise généralement par son exposition enviée et ses sols calcaires mêlés d’argiles, conférant aux vins à la fois finesse et structure. Les vinifications du domaine visent souvent à exprimer la pureté du fruit et la fraîcheur, soulignant la typicité du terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat modéré à chaud et une bonne maturité des baies en Bourgogne, laisse présager un vin à la fois souple et d’une belle intensité aromatique, avec des notes classiques de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois une touche florale.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’une réputation internationale grâce à ses terroirs exceptionnels. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, mais dominent les calcaires du jurassique, idéals pour l’expression du style bourguignon. Depuis des siècles, Gevrey-Chambertin figure parmi les villages les plus prestigieux de Bourgogne, réputé pour des vins rouges racés, alliant puissance et élégance.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des plats raffinés. Une volaille rôtie aux champignons, un canard aux cerises, ou encore un filet de veau sauce aux truffes mettront en valeur l’équilibre et la profondeur du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, ou des spécialités locales telles que le bœuf bourguignon, seront aussi de très beaux compagnons, tout en respectant la subtilité du cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin autour de 15-16°C, dans de grands verres afin d’exalter ses arômes. N’hésitez pas à le carafer s’il est servi dans ses jeunes années, pour révéler toute sa complexité et permettre à ses tanins de s’assouplir.
